Team for Children

foto di Roberto Borsato per la Cucina di qb

Qualche settimana fa abbiamo partecipato all'organizzazione dell'evento per Team for Children.
Lo scopo dell'Associazione è aiutare i bambini malati e le loro famiglie per quanto riguarda i ricoveri in ospedale e la loro assistenza complessiva, sia fisica che psicologica.
Uno scopo davvero importante che mi stà molto a cuore.
La serata è stata un vero successo e sono contenta di aver dato il mio piccolo contributo.
Per più informazioni vi rimando anche al sito di Annamaria che scrive e racconta molto meglio di me.
Per adesso, vi lascio qualche foto fatta da Roberto Borsato. 

foto di Roberto Borsato per la Cucina di qb
Il parco
  
foto di Roberto Borsato per la Cucina di qb
I ragazzi, bravissimi!

foto di Roberto Borsato per la Cucina di qb
Angoli di serenità

foto di Roberto Borsato per la Cucina di qb
Barbara e Annamaria con Stefano Pilotti  :)

foto di Roberto Borsato per la Cucina di qb
Le danze

Soufflè glacè di cocco con crema di lime


In questo freddo e piovoso pomeriggio vi propongo questo soufflè glacè, tema del MTC di questo mese.
Ho tanto pensato alla ricetta, la sognavo tropicale, fresca, calda e allo stesso tempo con quella punta acidula.
Incredibile fare questo post oggi, degustando un ottimo tè Damman Frers, caldissimo e ascoltando boleros de Manzanero e Guillot, che in fondo, cocco e lime mi richiamano tanto el Caribe :)
Non mi lamento, assolutamente. Adoro questi pomeriggi un po bui e freddi, assolutamente romantici!
Credo sia un ottimo break a tanto caldo che, state sicuri, arriverà prepotente tra pochi giorni :)
La ricetta è stata inspirata al libro di Knam, con qualche modifica imposta dalle regole della gara.
Risultato assolutamente delizioso :))
Delusa invece, dei miei stampini in silicone, molto belli, ma che non hanno prodotto un glacè dalla forma perfetta (come quelli del libro di Knam).

Per il soufflè
250 g di panna liquida
150 ml di latte
80 g di cocco
3 albumi
200 g di zucchero a velo
100 ml d'acqua per lo sciroppo

Portare ad ebollizione il latte, aggiungere il cocco e lasciare in infusione fino a raffreddamento. Passare al colino.Tenere il latte da parte.
Preparare lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero. intanto fare la meringa: montare gli albumi a neve fermissima. Versare a filo lo sciroppo sugli albumi, continuando a sbattere sino a che sarà freddo, portare in frigo.
Montare la panna, aggiungere la batida de cocco e il latte mescolando tutto molto bene.
Aggiungere gli albumi mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Versare il composto negli stampini e portare in freezer per almeno 3-4 ore.

Per la crema di lime
125 ml di lime
3 tuorli
100 g di zucchero
200 ml di latte
1 cucchiaio di maizena

Sbattere i tuorli con lo zucchero sino a che diventino chiari.
Diluire la maizena con il succo di lime e poi aggiungere a filo il latte mescolando continuamente.
Disporre tutto in un pentolino a fiamma basissima e cuocere mescolando sempre. Far sobbollire 3 minuti sino a che la crema si addensa.

Con questa ricetta partecipo al MTC Challenge di questo mese.
MTChallenge di luglio - la ricetta della sfida è...



13 anni


Oggi vi lascio un post fatto di poche parole ma tanto sentimento.
Ieri abbiamo celebrato 13 anni di matrimonio.
Finalmente abbiamo scanerizzato qualche foto. Oggi le vorrei condividere con voi :)



Dopo due anni insieme, in una caldissima giornata estiva abbiamo detto Sì, con grande emozione.
Oggi vorrei riflettere e rinnovare le mie promesse.

E' facile stare insieme quando tutto va bene.
E' già più complicato quando si vivono brutti momenti (che purtroppo esistono!)



Dopo la festa, quel 18 Luglio 1998, abbiamo passato la notte al Hotel Gabrielli, a Venezia.
Dal nostro terrazzino abbiamo guardato i fuochi del Redentore


La mattina dopo siamo partiti in crociera:)


Ringrazio Dio per questa mia vita così ricca e piena di contrasti e per i miei meravigliosi figli.
Prego di poter continuare l'altra metà di vita che mi resta con forza e determinazione, facendo sempre del mio meglio :))

Un abbraccio a tutti!!


Chutney speziato di fichi e cipolla rossa


Quando arriva l'estate adoro chiudermi in cucina a fare conserve, marmellate e salsine piccanti come le mostarde o il chutney.

Inizio a fare i miei barattolini golosi. La maggior parte andrà in regalo.
Le mie amiche apprezzano moltissimo tutti questi barattoli dato che loro non li preparano e quindi è tutta una novità!
Questa volta ho fatto un chutney di fichi  al quale ho aggiunto la cipolla rossa.
La ricetta di base l'ho presa di un chutney di Nigella e l'ho riadattata con gli ingredienti che avevo.
Come sempre buonissimo da accompagnare con i formaggi o le carni, i chutney non deludono mai ;)

Per 2 barattoli di 250ml.
7 fichi grandi
1 cipolla rossa
1 mela verde media
100 ml di aceto di riso
100 ml di brandy
150 g di zucchero muscovado
1 stecca di cannella
3 chiodi di garofano
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di polvere di zenzero secco

Semplicissimo!
Mettere tutti gli ingredienti in una pentola, portare a bollore mescolando un po', abbassare il fuoco e far sobbollire per 45 min. sino a che si addensi bene. Se volete potete frullare il tutto con il frullatore ad immersione oppure lasciarlo a pezzi come ho fatto io questa volta.
Riempire i vasetti sterilizzati con il chutney ancora ben caldo e capovolgere per creare il sottovuoto.

Baci a tutti, a presto:)

Gelato al pistacchio


Voglio una gelatiera nuova!! Una di quelle che producono il freddo da sole (consigli??)!!
Ogni estate la stessa storia, quando fa veramente caldo e, naturalmente mi viene voglia di fare un buon gelato, ebbene, la gelatiera non ce la fa e mi tocca tenere il gelato 5 ore in frigo sino a che si formi.
Così  è successo con questo, praticamente era fredissimo ma quasi liquido, il bene di tutto questo è che anche chi non ha la macchina, con questa ricetta ci riuscirà benissimo.
Voi dovete sapere che le prelibatezze che vano in frigo, io le nascondo nel casetto della verdura da to che li nessuno rovista mai (per nessuno intendo marito).
Cercando ieri delle verdure da fare una insalata tiepida, trovo questa meravigliosa crema di pistacchi di Bronte che credo di aver comprato 1 anno fa e che e pieno a meno di metà. Decido immediatamente di fare un buon gelato pria che venga mangiata a cucchiaiate da qualcuno (o qualcuna ;).
Peso il contenuto rimasto: 60 gr. Per un bel gelato per due è più che sufficiente. la ricetta l'ho costruita così:

60 g di crema di pistacchi di Bronte
1 uovo
50 g di zucchero
100 g di latte intero
100 g di panna fresca
pistacchi tratati, due cucchiai

Sbattere l'uoco con lo zucchero sino a che diventi chiaro ma non troppo fermo.
Mescolare la crema di pistacchi nel latte appena tiepido e mescolare bene. Aggiungere la panna fresca.
Versare poco alla volta e sempre sbattendo, a bassa velocita, la panna con il latte. Lasciar andare qualche minuto. Aggiungere i pistachi trittati alla fine.
Versare nella gelatiera se ce l'avete oppure in un contenitore che riporrete in frezzer, proprio sul pavimento e non sulla mensola di esso.
Lasciare almeno 5 ore in frezzer sino a che diventi solido.
Ritirare 5 minuti prima di consumarlo.

Buon week end a tutti  :))