Un abbraccio, a presto!!


Lunedì prossimo all'alba saro qui, a Buenos Aires, questo sarà il panorama che vedrò spesso, questo è il Parque Rivadavia, dove giocavo quando ero piccola.
Starò via due settimane, non so se riuscirò a postare per via della mancanza di wifi o di un telefono ad hoc (bisogna provvedere), ma, a chi potrà interessare, spero al mio riento di poter fare un post carino ed interessante... che poi di viaggi si tratta e questo ci piace a tutti!!




Mangerò tutte queste buone cose, passeggerò, rivedrò parte della mia famiglia e i miei amici, sono sicura che mi divertirò tantissimo!!
Faro colazione spesso nel mio bar, dove di default, con il caffè macchiato con panna montata ti servono anche due brioscine, 1 bicchiere d'acqua e una spremuta e si può stare seduti a chiacchierare quanto si vuole:))


E allora Hasta Pronto!! Un abbraccio a tutte, a presto:))
Patricia


Dulce de leche con panna


Ho già dato la ricetta qui ma tanto per fare un po' d'ordine tra le ricette e per darle un post tutto suo (se lo merita) eccolo di nuovo.
Questo è il dulce de leche fatto con panna e latte.
Sapore più rotondo, "cremoso", fondente in bocca... il dulce de leche non potrebbe chiedere di più!!

Ingredienti:
500 ml. di latte intero di buonissima qualità
500 ml di panna fresca
280 g. di zucchero
1/2 cucchiaino da tè di bicarbonato
1/2 bacello di vaniglia

La ricetta la sapete un po' tutte.
In una pentola grande versare il latte, la panna, lo zucchero, il bicarbonato e i semini della stecca di vaniglia. Portare a bollore, abassare il fuoco e far sobbollire per (più o meno 1 1/2 ora. Quando mescolando,  si vede il fondo della pentola e il dulce si separa vuol dire che è pronto. Potete fare anche la prova della marmellata nel piattino. Una volta freddo, versate in un contenitore ermetico (o due di 250 ml) e lasciate in frigo tutta la notte in modo que ottenga la consistenza ideale. 

Arrosto di maiale con patate


Un classico, l'arrosto di lonza di maiale.
Una semplice ricetta di base alla quale ho aggiunto qualche aroma in più: arancia e semi di finocchio, mai messi fino ad ora.
Naturalmente accompagnato dalle patate come contorno dà il meglio e diventa anche un piatto unico!!



Per 4 persone
1 kg di lonza di maiale
2 denti d'aglio in camicia, schiacciati
olio extravergineq.b.
1 bicchiere di vino bianco (ho usato dello champagne avanzato)

3 rametti di rosmarino
1 cucchiaino di semi di finocchio
2 foglie di salvia
1 rametto di timo
2 cucchiaini di polvere di scorza d'arancia
fiocchi di sale di Cipro
1 cucchiaino di miele di castagno

1 kg di patate
1 dente aglio
1 rametto di rosmarino
olio extravergine q.b.
fiocchi di sale di Cipro sale q.b.

Tritare le erbe aromatiche a coltello, versarle in un mortaio, aggiungere l'arancia in polvere, il sale e i  2 cucchiai d'olio e il miele, pestare un po'.
Legare la lonza, spennellare con il trito di erbe aromatiche sopra e sotto e lasciar riposare 2 ore.
Accendere il forno a 180°.
In una padella addatta al forno, versare un po' d'olio e rosolare l'aglio e un rametto di rosmarino, quando è ben caldo mettere la lonza e sigillarla sopra, sotto, sfumare con il vino e quando prende temperatura sigillare anche ai lati. Portare in forno 20-30 minuti. Spegnere il forno e lasciare riposare dentro 15 min.
Sbucciare le patate, tagliarla a pezzi e farle bollire 10-15 min (devono essere ancora compatte ma morbide), scolare.
In una padella versare un po' d'olio, rosolare l'aglio e quando e ben caldo, versare le patate. Farle rosolare e quando hanno fatto la crosticina girarle. Alla fine salare.
Tagliare l'arrosto a fettine sottili. Servire accompagnato dalle patate.

Buona Domenica!:)

Books for cooks


No, non è la mitica libreria di Londra, è la mia piccola libreria di cucina.
Devo dirvi che da piccola ho la passione dei libri. Per i miei compleanni chiedevo libri di tutti i tipi e... udite udite, anche libri di cucina per bambini, avevo tutti i pochi che c'erano in libreria riguardo quest'argomento. Naturalmente mi ricordo quasi a memoria i "ricettari" di mia madre che sfogliavo in continuazione. La passione per i libri continua chiaramente.
Ho sempre accanto a letto un libro di lettura e tanti libri di cucina con post it colorati per ricordare le ricette che voglio assolutamente realizzare.
Bellissima giornata oggi e, anche se il terrazzo è ancora invernale (parole che uso per dire che è trascurato...) mi sono messa in sdraio al sole con i miei libri nuovi e/o abbastanza nuovi mentre il mio piccolo colora il suo libro.... eehh si... è a casa con una varicella leggera...
Alcuni li ho comprate io, altri me li sono fatti regalare, tutti belli, interessanti, talvolta sorprendenti e con ottime ricette;)
Il Libro del cavolo: non ha bisogno di presentazioni!!
Come ho già detto a Sigrid, certe ricette mi sono arrivate al cuore... le patatine fritte di suo padre, la torta frangipane con le mele, la torta dei principi ungherese (devo farla assolutamente) e tante altre. Edizione di qualità, bella carta, belle foto, ad  ogni ricetta corrisponde un racconto di esperienze vissute. Cibele Editori.
Piccole cocotte: di Josè Marechal. Dovete sapere che quando sono sola a casa per pranzo, di solito mi faccio o una insalata mista con qualche carne oppure una cocotte, la faccio con quello che trovo (anche avanzi). Qui ci sono delle svariate ricette di cocotte dolci e salate. Generalmente calde e coccolose, sono ottime come pasto veloce o come antipasto quando la cena è più "seria". Vale la pena averlo. Bibliotheca Culinaria.
Il mio corso di cucina: le basi del cioccolato. Visto velocemente tante volte in libreria, non riuscivo a capire se mi piacesse o no. Guardandolo bene sucessivamente mi è piaciuto tantissimo!! ha delle basi di pasticceria e cioccolato (che non è mai male rivedere) ma anche delle ricettine innovative per fare colpo. Guido Tommasi Editore.
I love torte: a giudicare dalla grafica della copertina non lo avrei mai comprato ma sinceramente, questo libro e favoloso, voluttuoso, irresistibile e bellissimo come la sua autrice Trish Deseine che è una delle mie preferite, non solo perche bravissima ma anche perchè ci tiene a creare le atmosfere intorno ad un piatto o a un evento particolare e ci riesce davvero benissimo. C'è una torta (non vi dico quale) che mi è rimasta in testa e che farò questo prossimo fine settimana ed è al dir poco sorprendente!! Foto bellissime, con ambientazione di cucina di casa. Colpo di fulmine anche per i miei figli che lo guardno continuamente!!:)) Da avere. Guido Tommasi Editore.
Mangiab binando: di Stefano Buso. Semplice e concreto, mi è piaciuto molto. Il libro tratta fondamentalmente degli abbinamenti cibo-bevande con alcune sorprese come l'abbinamento pizza-vino. Ho scoperto alcune cose e ho riconfermato altre, ad esempio l'uso del tè in cucina. Ci sono infine delle ricette che ho molto apprezzato e che utilizzano vino, birra, tè e diversi drink e un capitolo che riguarda la grammatica in cucina, cioè i termini degli adetti ai lavori.
Cupcakes: Mi ha conquistata. Succede che queste piccole tortine mi piacciono molto e, inoltre, le trovo molto prattiche per la merenda dei bambini quando si è fuori casa. Ricette perfette e uno stile ancienne che mi piace molto. Luxury Books.